FEMSA presenta programa público y las residencias culinarias

Colección FEMSA presenta la agenda pública de la exposición Constelaciones y derivas: arte de América Latina desde la Colección FEMSA, la cual celebra sus primeros 50 años.

Actualmente en exhibición en el Museo de Arte Contemporáneo de Monterrey (MARCO), la muestra expande sus fronteras mediante un programa que trasciende las salas de exhibición para situarse en la cocina, la palabra y la performatividad.

Bajo la premisa curatorial de constelar y derivar, la agenda de abril busca activar relaciones porosas entre épocas y geografías a través de diálogos, talleres y seminarios. En este contexto, destaca Rutas metabólicas, un proyecto de residencias culinarias que propone entender el proceso digestivo como un paralelo del pensamiento.

Rutas metabólicas: La cocina como biblioteca viva

Inspirado en el pensamiento de Cristina Consuegra y Carlos Alfonso, el proyecto Rutas metabólicas invita a tres agentes a habitar la cocina del Museo de Arte Contemporáneo (MARCO). Más que una simple programación paralela, esta iniciativa busca descentralizar la producción de conocimiento, explorando los intercambios gastronómicos, geográficos y de saberes como herramientas para generar experiencias profundas. A través de una serie de residencias, los procesos de investigación artística se integran temporalmente en el menú del restaurante del museo, permitiendo al público experimentar estas ideas directamente a través del cuerpo.

La primera etapa, titulada Ruta 1: Territorio, se lleva a cabo del 6 de abril al 17 de mayo bajo la dirección de la artista Sara Medina. En esta fase, se utiliza la gastronomía para cartografiar la identidad cultural de Nuevo León, empleando texturas, humedades y sabores locales que permiten entender el paisaje regional desde el sentido del gusto.

Posteriormente, del 18 de mayo al 28 de junio, Margarita Beristáin encabeza la Ruta 2: Estructuras coloniales, donde se aborda la cocina como una biblioteca de saberes heredados, cruzando la formación científica con la memoria familiar y la documentación histórica.

El ciclo continuará con la Ruta 3: Alquimia, del 28 de junio al 9 de agosto, a cargo del cocinero e investigador Juan Escalona. Esta residencia explora la transformación de la materia mediante el uso de fermentos, humos y magueyes, analizando la gastronomía desde una perspectiva tanto biológica como filosófica.

Para expandir el alcance de estas investigaciones, las residencias incluirán actividades colaborativas y experimentales en conjunto con las comunidades de LABNL, las cuales estarán abiertas al público general.

Finalmente, el proyecto concluirá el 8 de agosto con una intervención del Colectivo Amasijo. Esta actividad busca trasladar los saberes de la cocina al centro de la práctica museística, proponiendo una desjerarquización del conocimiento a partir de la experiencia compartida. Rutas metabólicas representa un esfuerzo conjunto entre la Colección FEMSA, el restaurante de MARCO y LABNL Lab Cultural Ciudadano, reafirmando la comida como una compleja red de interrelaciones humanas y culturales.