Cuánto tiempo puedes guardar el arroz cocido en el refrigerador

CIUDAD DE MÉXICO.- Cuando cocinamos, la mayoría de veces nos sobra comida y decidimos guardarla en el refrigerador. Esta puede ser una gran idea en el caso de alimentos como el pescado, la carne o el pollo, pero ¿qué pasa con el arroz?

Este producto es altamente sensible, por lo que su modo de almacenamiento es diferente cuando se encuentra recién cocido y cuando ya han pasado algunas horas desde su preparación.

Si quieres aprender a conservarlo, en Menú te compartimos una serie de consejos que alargarán su periodo de consumo.

¿Cómo se debe almacenar el arroz cocido?

Durante el proceso de cocción, hay varios errores que cometemos y que disminuyen la vida útil del arroz, por ejemplo, seleccionar mal la variedad (el integral dura menos que el blanco), los condimentos que se le agregan y la manera en que se lava previo a su preparación.

De acuerdo con la marca Brillante, hasta el tipo de recipiente en el que se almacena influye en la rapidez con la que cambia la textura y el sabor. Los refractarios herméticos son los más apropiados, pues evitan la entrada de aire y humedad.

Y la temperatura del refrigerador es otro factor. Se sugiere guardarlo a 0° o 4° como mínimo, puesto que esto garantiza su textura y evita que se seque antes de tiempo. Por el contrario, si lo dejas a la intemperie es probable que los granos se pongan duros.

Además, se sugiere no dejar este alimento cerca de fuentes de calor o bajo la luz directa. Según explica el blog de la marca Montsia, dichos ambientes aceleran su deterioro, afectan su color, aroma y sabor.

Otros consejos que pueden mejorar el modo de almacenamiento son:

Revuélvelo después de cocinarlo, lo que te ayudará a separar los granos sin romperlos y evitará que se bata.

Siempre guardarlo a bajas temperaturas, ya que el arroz mal refrigerado puede volverse tóxico por la presencia de la bacteria Bacillus cereus (que usualmente se encuentra en productos obtenidos de la tierra y la vegetación).

¿Cómo saber si el arroz cocido se echó a perder?

Como regla: el arroz cocido nunca debe guardarse por más de 24 horas en el refrigerador. Trata de preparar menos cantidad si no lo vas a consumir por completo, pues de lo contrario estarás desperdiciando tu comida.

Y si quieres aprender a distinguir cuando ya caducó, presta atención a las siguientes señales:

Si presenta pequeñas esporas no lo consumas, pues se trata de la bacteria Bacillus cereus propagándose.

Si luego de sacarlo del refrigerador tiene una textura viscosa, es mejor no comerlo porque es un signo evidente de su descomposición.

El arroz cocido en mal estado deprende un olor agrio. Puede ser más fácil detectarlo si le añadiste condimentos, jitomate o caldo de pollo.